Iako riječ enchilada dolazi od španjolskog 'enchilar' što doslovno znači začinjeno čilijem, naša verzija ovog jela nije ljuta, samo blago pikantna i bogata okusom. Ovo meksičko jelo svoje korijene vuče još iz doba Maja, a karakterizira ga meso ili povrće umotano u tortilju koja je potom zapečena s umakom i sirom. Naše su pripremljene s trakicama mariniranog pilećeg mesa, šalšom od rajčice, grahom, kukuruzom i paprikom. Cijeli nadjev začinjen je meksičkom mješavinom začina. Nadjevene tortilje prelivene su umakom od milerama i zapečene u pećnici s još malo cheddar sira. Tu je i osvježavajući dip od jogurta i soka limete.